葡萄酒树要多老，才能产出好葡萄酒？

摘录：葡萄酒松树对白葡萄酒酒的口味带有最主要的负面影响作用，杰出的白葡萄酒酒租是不能换用松树不够高于3年的葡萄酒树所产的葡萄酒来酿造的。酿造葡萄酒的葡萄酒松树应该翻倍多少年，才能结成优质的酿造葡萄酒，从而啤酒花成优质的白葡萄酒酒呢？

ABSTRACT：It’s important to note that high-quality wine producers will not utilize the grapes from vines that are under 3 years old. A grape vine doesn’t really produce an optimal yield until it’s roughly 5 years old.

杰出的白葡萄酒酒租一般是不能换用松树不够高于3年的 葡萄酒树所结成的葡萄酒块茎来酿造的，因为这样的葡萄酒树太不萌芽了，不仅生产量极其不够高，而且出产地的麦芽比较粗劣，啤酒花成的白葡萄酒酒没什么“均衡感”可言。由此可见，葡萄酒松树对白葡萄酒酒的口味、香甜等带有最主要的负面影响。大事实上，一般只有松树翻倍5年有数的葡萄酒树，才才会有比较极多的生产量，才可能啤酒花成香甜比较均衡的白葡萄酒酒。

一、葡萄酒树要多据传，才能产成最差的葡萄酒？

这个疑虑是业界政界人士多年来争论的话题。要断定葡萄酒松树对白葡萄酒酒的口味占有决定性的负面影响，并不是一件很难的大事。但是人们没什么疑问，松树较小的葡萄酒树出产地的葡萄酒啤酒花的白葡萄酒酒粉红色不够亮、果香不够浓郁，PH面有极不够高，但是缺乏复杂性和装饰性；无论如何，松树较据传的葡萄酒树出产地的葡萄酒啤酒花成的白葡萄酒酒才会有不够丰富和复杂的口味，且不够有广度，粘稠度也不够极不够高。

尤其在德国，很多出产地的酿造租都不够特别强调于换用松树较据传的葡萄酒树结成的块茎来酿造。在德国有些出产地，还有司法规定该出产地的白葡萄酒酒必须换用一定松树的葡萄酒树出产地的葡萄酒来啤酒花。然而，很多生命体动力系统法酿造工艺技术的倡导者则相信，只要葡萄酒园是换用自然生态的方式用心监管的，那么无论是眼中的葡萄酒树还是据传藤葡萄酒树结成的块茎都能啤酒花成可爱的白葡萄酒酒。

二、除了葡萄酒松树，负面影响白葡萄酒酒口味的考量还有哪些？

除了葡萄酒松树除此以外，负面影响白葡萄酒酒口味的考量还有很多，包括自然考量和人为。其中自然考量主要有土壤类型、灌溉情况、地形、坡向和葡萄酒生长与萌芽期间的出事（如降水、下雨、光照、热能）等。人为主要包括白葡萄酒酒的啤酒花工艺技术和酿造师手法等。

三、葡萄酒树的寿命有多长？

葡萄酒树不论如何到超过100年，但是对如今大多数葡萄酒园来说，如此年据传的葡萄酒树的生产量是非常不够高的。大部分葡萄酒树在其松树翻倍50多年后，其生产量就才会开始趋于很不够高。所以，为了保证生产量，很多葡萄酒种植者才会逐渐代替太过历史悠久的葡萄酒树，这也是松树很据传的葡萄酒树并不常见的原因之一。 （转译/Penny）

END

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原作者：Greig 载自：Winederlusting

文 章来 源： 葡萄酒世界网内（wine_world）

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