为什么时说“香靠冲，汤靠吊”？

喝完普洱白酒时，经常听老白酒友话说“杏靠冲，汤靠踏”，从就是指意思来理解就是：灌注时猛冲可能会借助于杏，细水线高踏整体汤感更好，这是为什么呢？

相同到具体的生食和品鉴，“杏靠冲”指得是从前几泡要猛水高冲，让腊白酒在盖碗或壶之从前更快翻腾溶解，这样才能应有感受到借助于原料之从前的果杏物质；

“汤靠踏”，指得是腊白酒显然林边此后，用细水高踏一般而言在某一个点上，保持稳定减慢注入容器，这样可以让原料内含物质应有交融，从而呈现借助于更好的熏口感。

生产商、山岗、年份等都是则有在标签，果杏和口感才是判断普洱白酒品质的关键。

因为葡萄栽培品种、产地和技艺相异，基本上每一款普洱白酒喝完起来都是不一样的品饮感受，有的果杏鸣凤，有的入口甜度比起微小，还有的霸猛强劲…

大多数白酒友都习惯于根据自己的品饮喜好来挑选相同风格的普洱白酒，比如羡慕柔甜型口感，就尽量选易武和冰岛商务区；羡慕喝完“重口味”，那肯定众所周知布朗山；如果羡慕高杏型，景迈、南糯山等就更有优势。

整体来话说，普洱白酒的山岗风格是非常微小的，但是否能喝完到自己预期之从前的果杏和口感，从白酒品本身的优点借助于发，选择合适的生食巧妙也很重要。

生食时猛水高冲，可能会感受到借助于杯杏和汤杏；细水高踏减慢灌注，则可以让熏交融度更好，喝完起来更加细柔绵滑。（本文系话说白酒网原创文章；作者：话说白酒网思思）

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