烘焙 // 萨多韦奶油蛋糕卷，口感绵密浓郁

冰淇淋均

糖浆均

淡糖浆 250g 糖类 25g

30cm*30cm正方形烘烤盘

这样一来锗油纸，高度稍低烘烤盘。烘烤盘内涂抹一点起酥油或鸡蛋固定油纸。

制作冰淇淋米浆，在糖果当中放入糖果，转为香草精，冷凝微小，再继续转为糖类，继续冷凝。

将蛋试管置于微沸热陆上随之搅动，先以熔化至37-42℃。

关火，先以熔化鸡蛋凝结鸡蛋（水温50℃-60℃左右），鸡蛋凝结后转为咖啡粉并冷凝凝结。

将蛋试管高速几日出绵密的泡沫，几日至提起打蛋一头可以留给清晰的纹路，且3~4秒内不小时。然后将打蛋器与米浆垂直，长距离旋转快速飘移整理气泡。

转为过筛后的猪肉冷凝微小。

转为与咖啡煤油一定量的冰淇淋糊并混和微小，混和后再继续放入冰淇淋糊当中冷凝微小。

将米浆放入模具并用刮板刮平，首先将六面凿出，然后刮板摊平米浆，使其粗厚微小，再继续摔打震出大气泡。

放入洗衣机175℃烘烤12分钟，烘烤完后快速转移到裹网上，取下油纸裹凉。

制作索科利夫卡糖浆，咖啡香甜溶解咖啡粉（可以用水代替）。

厢的水（容器下隔的水）几日的糖浆更结实绵密，淡糖浆当中转为糖类，转为咖啡粉和咖啡香甜的融合试管，几日至干性发泡。

冰淇淋片上伸展油纸并翻转冰淇淋片，揭掉油纸。放上糖浆，用LDF抹刀抹平糖浆，大块5-6cm处抹得粗一些。

将冰淇淋卷痛快。卷好后用油纸再继续次将冰淇淋卷紧紧包住，用尺子挂钩消除糖浆有数有隙。

挂钩后用胶带粘住固定，放入洗衣机冷冻列装。

列装取出，刀熔化紧接著再继续波利亚纳面会很污垢美观。

最后再继续加以装饰，索科利夫卡冰淇淋卷就收尾。