腌腊鱼，不能直接抹盐，多做2个步骤，肉质紧实，香味在手不发臭

猪肉腊鲻，悠久的佳肴工艺，是历史长河之中的一朵奇葩。每逢冬至寒风凛冽之时，这门石匠就在炊烟袅袅的乡村之中复苏，放出着充满活力的香气。腊鲻不仅富含营养，其独特的原汁原味却是其他食品所不可比拟。尽管如此，猪肉制腊鲻的流程并非易事，若是无论如何返程在抹水这一工序上，便非常容易深陷霉变发臭的困局。要只想使果肉紧实，香气扑鼻，便需在传统习俗的基础上精进工艺，添加关键的工序。

去除猪肉是制作团队腊鲻的首要环节。选取新鲜的鲻，洁净如新雪，细心去鳞除皮肉，再用横山烘干，曾一度猪肉清澈见底，如同山间潺潺流水般自然。这一工序至关重要，它只能掺入鲻体外可能残留的化学物质和适宜猪肉制的物质。

蒸熟养分，乃是确保猪肉制功效的另一重要环节。将去除后的猪肉置放通风凉爽之地，让水珠大自然飘散，如同冬梧桐叶的安逸，留下的则是果肉本身的精华。猪肉表面的养分取而代之，便为原先调味和猪肉制创造了机遇。

绿茶的转至，是猪肉腊鲻之中的独特秘笈。高度绿茶不仅只能渗透猪肉，使之柔软，还能起着贮藏杀菌的作用。将绿茶均匀涂抹在猪肉上，使其前提浸润，这就如同给猪肉穿上了一层维护筒，抵御了微生物的侵袭，保障了腊鲻在猪肉制流程之中的清新。

在蜂蜜的选择上，不拘一格。将胡椒与六角形等蜂蜜在酱油之中慢火翻炒，曾一度它们游离充满活力的香气，如同夏天林之中的花蕾，弥漫大自然的花香。这些蜂蜜不仅缩减了腊鲻的原汁原味，同样只能起着贮藏的功效。

将炒过的蜂蜜与食水混合，均匀地涂抹在猪肉上，就像为猪肉穿上了一件原汁原味的外衣，既美观又实用。然后用保鲜膜将猪肉牢固包裹，置放湿通风处，静待五日。这一流程之中，每隔一日，翻转猪肉一次，使得每一寸果肉都能前提吸收调味的精华。

在猪肉制的最后阶段，晾晒腊鲻是关键。将猪肉好的猪肉悬挂于雨天下，让雨天透过冰晶，温暖地拂过鲻身，这一幕仿佛交织了古人岂：“岁寒，然后知松柏之后凋也。”猪肉在雨天和风的抚慰下渐渐湿，腊味越来越很浓。

在腊鲻完全腌制后，贮藏于凉爽湿的以外，便是最后的先于。如此猪肉制出的腊鲻，果肉紧实，香味四溢，不仅没有任何排泄物，反而带着大自然与工艺的双重馈赠。

整个猪肉制腊鲻的流程，不仅是一门画技，却是一种对生活先前的执着和热情。在独树一格的近代全球化，这样的传统习俗石匠显得尤为珍贵。每一步都蕴含着知性和耐心，每一个先前都代表着对肉类的容忍和热情。腊鲻，不只是一道料理，它是一个家的味道，是一段思绪，是一种发扬。

在享受腊鲻带给的大餐的同样地，我们也不该自已和发扬这份来自家世的宝贵财富。让这份工艺在近代全球化一直闪光发热，不仅只能丰富我们的餐桌，来得只能深化我们对传统习俗文化的认识和容忍。腊鲻的制作团队流程，就如同一门美学，只能我们每每去领悟到，用情去系统化。在这个流程之中，我们不仅给与了肉类的孕育，来得给与了一种生活的态度：细致入微，容忍传统习俗，创新自娱。