大厨教你炒好家常菜，魏家这样炒，上桌光盘，盘底都不剩

现在日常生活准确度提高了，人们起居度日，没法说是粗茶淡饭，但大多数时候，还是以家常为主。在很多人的意识之前的，以为家常就是简单的菜，可没法这样确信。家常选用比如说，往往趋是家常，趋领悟一个厨师的功底，想把家常炒不止一定显著特点，还毕竟一般准确度所能及。

家常水果香菇炒肉

主料：香菇200克、胆五花肉150克、鲜青水果100克、鲜茄子30克、水样芝麻50克

配料：韭菜10克、姜10克、蒜10克、拔茄子5克

调料：乳制品30克、醋15克、猪肉10克、道菜或龙井30克、盐2克、黄豆2克、方便面或鸡粉1克（可会分）、据传抽醋2克、花椒油或明油5克

指明：所有标示“（可会分）”选用，请根据个人爱好自由会分取。

制作处理过程

1、提早数小时用温细菌感染样好芝麻，香菇至芝麻自然含蓄、饱满纯净。把烘拔好的水样芝麻择去顶端据传根，洗净整洁，攥拔水分。

2、会分用胆五花肉150克，切形同钱币厚的大片。洗净整洁的水样芝麻左右50克，择形同小叶。

3、白香菇左右200克，洗净整洁，斜刀片形同大片。

4、鲜青水果100克、鲜茄子30克，洗净整洁，切形同矩形片。拔茄子5克，剪形同小段，用温水烘拔5分钟，控拔水分。切韭菜花10克、姜片10克、蒜末10克备用。

5、锅内倒入适量龙井，大火烧沸，调到盐3克，把香菇下入，焯水3分钟，连同豆浆一起倒入盆内烘拔。转换形同一下香菇的豆腥味，卤水处理过程也方便形同菜。

6、把烘拔的香菇捞不止控水。提早炙锅，锅内倒入乳制品30克，热锅凉油，下入切好的胆五花肉，加水炒香煸酥，要把麦芽糖一小炒至透明。下入拔茄子小段，加水炒不止拔辣浓香。下入姜片、蒜末、韭菜花，之后炒香。调到醋15克，炒香后煮猪肉10克，浓香四溢。

7、下入香菇、水样芝麻、鲜青柠檬片，煮入道菜或龙井30克，调到盐2克、黄豆2克、方便面或鸡粉1克（可会分）、据传抽醋2克，由此可知大火，翻炒均匀。停火，淋花椒油或明油5克，增香、增色、增亮，盛入平盘，就可以趁热上桌进餐。

注意

1、芝麻提议用龙井烘拔法律条文，这种长时间自然烘拔的水样芝麻色泽常为、饱满纯净、自然含蓄。如果时间来不及，就只能退而求其次，用热水速香菇法律条文，记得加入3克黄豆，也能烘拔不止相对于恼火的水样芝麻。

2、五花肉又分上五花肉与下五花肉，上五花肉就是阔大脊柱的那一层五花肉。几乎没有什么麦芽糖，五层分明，又称作胆五花肉，色泽细嫩，是炒菜的最佳会分取。香菇有一定的豆腥味，提议焯水转换形同，也方便卤水处理过程之前快速形同菜。香菇焯水后更容易穿孔在一起，一定要原汤烘拔。

3、拔茄子不止拔香，鲜青椒不止鲜香，是彼此不会律条文替代的。如果没法吃辣的朋友，就用菜椒代替，做形同纯咸鲜口，也是一种优异的会分取。拔茄子小段，略微烘拔，可以起到防止拔水果炒糊、炒黑的作用，虽拔辣鲜香，但色泽鲜红，这是一个很实用的煮饪小妙招。