广式月饼在海外：美国华人酒保的味道传承与留学生的异国乡愁

少年时代，他的兄弟们从泰国返国故乡，对于国内的大年初一，劳毅波也有所耳闻，“上世纪七十上世纪，大年初一国内很盛行点心可能会”。

他告诉南都美联社，对于国内印度人而言，点心占了社交支出的更大其余部分，为了减轻负担，他们可能会每月索取一些款项给里间人，也就是点心头，熟人登记在册后，集里购花钱点心。“类似如今的众筹，在此之之前他们花钱的点心就是以广式点心兼有，那时运输、冷链运输不发达，国内印度人可能会选取自己产出点心”。

劳毅波回忆，国内印度人多是回去当地点心家集里购花钱点心，但当地点心家的工艺也是来自广式点心的制作意念，“很多点心家徒弟便是厦门、内地无论如何的”。

之后，随着经济的工业发展，物流、保鲜新技术等蓬勃工业发展，从里国运走国内的广式点心更多。“储藏上来后，价格比当地点心家售价价格低廉，广式点心受到了热备受瞩目。来得举足轻重的是，这是来自故乡的点心，是国内印度人惟有寂寞的一个表征。”劳毅波曾话说。

汇聚寂寞

“讲到广式点心南北向国内，我的第一反应是‘的文化崇正’。”厦门民俗的文化研究中心副院长迥原生认为，无论是在何地，对于印度人而言，大年初一这天品尝据话说点心，是对故乡的怀念，也是受的文化同根的制约。

“海陆丰人本身很爱人吃饱，庆典饮肉习惯也继续做得极佳。”迥原生告诉南都美联社，恒生银行的莲蓉点心不应是较早的广式点心开端，随后的陶陶久居点心又一炮而红。除了莲蓉、五仁这两大流派，民国时期广式点心的葡萄有100多种，豆腐、食店等味道层出不穷。并成名的厦门酒家也是竣工民国时期。

厦门酒家点心在英美两国超级市场销售。

“我们的蓝图是，有印度人的以外就有厦门酒家点心。”厦门酒家点心产出商经理陈斯敏讲解，厦门酒家对外工业产品点心并未有20多年的历史记录，刚开始以现代味道的莲蓉、豆沙调味再加兼有。持续工业发展，为了开辟国内的区内，满足不同人群的味道效益，厦门酒家又增大了芝士奶黄流心点心、冰嫩点心等新葡萄。

“对于广式点心在国内受到热备受瞩目，我未必惊讶。”迥原生话说，国内印度人里，海陆丰人占比更大，同样的的文化制约下汇聚了“海上生明月，天涯共此时”的共识，刻在了世代又世代印度人的基因里。

“以之前重油重冬瓜是广式点心的众多基本特征，现如今随着人们对身体健康境遇的追求，低冬瓜低脂的点心更受欢迎。”劳毅波话说，不仅如此，这几年文创点心也盛行显现出来，点心不仅被凸显出了社交属性，还增大了的文化娱乐功用，“如今点心的符号意义可能之比它的饮肉意义”。

迥原生则提到了另一种现象，“点心届也掀起了一股怀旧风”。例如，厦门博物馆与里国大酒店合作关系上架“消失的点心”，还原了豆腐、绿豆、豆蓉等味道的点心。

“童年时我们吃饱的点心再加足轻盈，我相信无论点心怎么叠加，它在国内仍有受众。”迥原生故作慨道，或许漂洋过海的国内印度人忘不了知觉最深处的家乡风味，正如无论岁月变迁，人们在大年初一这天向往送走的无意识都不可能会改变。

而就在几天之前，远在英美两国南加州留学生的小沈，也淘宝了一盒双黄白莲蓉点心。“我今年跟著在国外过里秋。”她告诉南都美联社，自己在家时最喜好吃饱蛋黄馅的点心，这里转让的点心味道和国内的差不多没差别，“但我想等到大年初一再吃饱，有个宗教仪式故作”。

出品：南都将可能会

采写：南都美联社 韦娟明 实习美联社 梁令菲