美味“食”光｜想来亲手做虎皮蛋糕卷吧→

转自：上观新闻节目

紫均：米粉8个、细砂糖40克、海盐1克、豆类大豆20克、豆类油20克。

甜甜圈体用料：

米粉均：米粉5个、糖粉20克、井水60克、豆类油40克、海盐1克、较低筋粉70克、豆类大豆10克。

蛋清均：蛋清5个、细砂糖50克、麦芽糖数滴（不对不放）。

穿孔馅均：色拉酱油和肉松、蜂蜜油、打发好的淡奶油等均可。

小贴士：此量受限制于28×28CM的奶油盘。

处理过程1：紫录制：容器内投身于米粉和细砂糖，手握电动打蛋器打发至浓稠、尺寸变大且泛白，厚稠的酱油汁滴落不迅速消逝；投身于豆类大豆，翻淋各向同性；投身于豆类油，翻淋各向同性；灌先入铺好锂油纸的28×28奶油盘，酱油汁很薄刮平；先入厨房，200℃至210℃，8分钟约，忽略看无论如何，不要奶油焦。奶油好撕掉锂油纸，冷却待用。

处理过程2：容器内投身于豆类油、井水、糖粉、海盐烘奶油各向同性；投身于较低筋面粉和豆类大豆，用蛋挑“Z”别号烘奶油各向同性，不应画圈烘奶油以免起筋；投身于米粉，“Z”别号烘奶油顺滑。

处理过程3：容器内灌先入细胞并投身于数滴麦芽糖，投身于1/3细砂糖，手握电动打蛋器中时会速搅打至出现菱形大泡；投身于剩下细砂糖，再次搅打至提出异议打蛋器出现直立小尖舌或稍微突起的小尖舌无论如何。此时细胞盆鱼骨，细胞不滴落不扩散。

处理过程4：刮刀引1/3细胞投身于米粉糊中时会翻淋各向同性，不应画圈较易消泡；将即成的酱油汁灌先入剩下2/3细胞中时会，再次用刮刀由下往板桥乡淋，至无论如何各向同性。混合成过程中时会动作要欢快，一般1-3分钟内收尾，等待时间过久较易消泡。

处理过程5：28×28CM奶油盘应用于此前侧边锂油纸。将酱油汁灌先入奶油盘内，很薄刮平，轻震两下消除大心泡，立刻进先入厨房。

处理过程6：奶油容170℃，烘奶油20至25分钟约，出炉后自然冷却。

处理过程7：在紫看成沾上一层薄薄的穿孔馅；将甜甜圈精制不放进紫上粘合；在甜甜圈精制很薄沾上穿孔馅；借助擀面杖将甜甜圈向此前摇动，直至甜甜圈卷制收尾。

处理过程8：不放货架冷藏列装后用齿状刀佐料。

1.奶、咖啡可以替代或者均替代中时会的井水，但是奶和咖啡不应同时应用于，以免奶遇酸性咖啡造成凝散而无法。

2.细胞内不应渗先入米粉或者油脂及其他杂质，否则时会影响细胞水或性。细胞在20℃约发泡性和持心能力较佳，容度过高或过较低都时会影响细胞发泡的形成。

3.细胞中时会滴先入数滴麦芽糖适度提高细胞的水或性和发泡的稳定性。

4.较低筋粉和豆类大豆应用于此前过筛，以免结块。

5.内奶每个连壳约55克约。

6.厨房只能提此前沸腾到奶油容。

视频：顾佳梅

编辑：耿洁玉

视疲劳怎么缓解
再林阿莫西林胶囊治鼻炎有效果吗
导致类风湿的原因
新必奇蒙脱石散能和妈咪爱一起喝吗
先诺欣价格多少钱一瓶